工业微波炉加热剩菜应该用哪种容器

在外出就餐时若需将多余的食物打包，勤俭节约是明智之举，但在第二次加热时，选择合适的容器至关重要。成都中医药大学公共卫生学院食品科学教研室的王娟老师为大家普及了使用微波炉加热剩菜所需注意事项。陶瓷制品因其高温烧制而稳定性高、耐热性佳，是首选，因为它们能够抵御微波炉加热而不易碎。但是，在选择陶瓷容器时应特别注意的是，那些与食品接触面的应该选用素色的陶瓷，因为含有颜色的釉料可能含有重金属，这些重金属可能会因为温度升高而迁移到食物中。

紧随其后的是耐热玻璃制品，其主要成分是硅酸盐，具备良好的耐酸、耐碱性能和化学稳定性，无毒无味。不过，在挑选玻璃饭盒时应留意以下两点：一是要确保所选玻璃能承受较高温度，以免在加热过程中破裂，从而成为潜在的食品安全隐患；二是尽量选择无色玻璃，而不是带有着色剂的彩色玻璃，因为后者的着色剂可能含有重金属，这些重金属会因为温度上升而释放到食物中，对人体健康构成威胁。尤其是一种名为“水晶玻璃”的产品，由于容易释放铅等有害物质，因此应当避免使用。

塑料材质虽然不如耐热玻璃或陶瓷那样稳定，一般情况下不能直接用于微波炉，但PP材质的塑料餐具则可以接受微波炉加热。在购买塑料饭盒时，请务必检查其材质是否符合要求。此外，金属材质由于存在激起火花甚至爆炸风险绝对不宜放在微波炉内。

记者 杜文婷