微波炉食谱中哪种容器最适合加热剩菜

外出用餐时多余的美食，勤俭节约地保存下来，第二次享用时更需小心谨慎。微波炉加热残羹剩饭，一定要注意容器材质的选择。在成都中医药大学公共卫生学院食品科学教研室任职的王娟老师，为我们解惑了这一难题。她提醒，我们应该优先考虑陶瓷制品，它们在高温下稳定且不易破碎，是最适合进微波炉的选择。但是，接触食品的一面应当使用素色瓷，因为颜色的釉料可能含有重金属，这些重金属在加热过程中可能迁移到食物中。

其次，可以选用耐热玻璃制品。玻璃主要由硅酸盐组成，对酸碱有良好的耐受性，无毒无味。不过，在选购时应注意两点：首先，要确保其为耐热玻璃类型，不然在加热过程中容易损坏，产生危险；其次，最好选择无色玻璃，因为颜色的着色剂可能含有重金属，有害健康。此类产品如“水晶玻璃”，即便看起来精致，但会释放铅等有害物质。

塑料作为一种材料，其稳定性并不如陶瓷或耐热玻璃，所以一般塑料容器不能用于微波炉加热，只有PP材质的塑料餐具才可以安全使用。至于金属材质，则更是不宜进入微波炉，加热过程中极易引起火花甚至爆炸，因此必须避免。