真空食品杀菌设备种类概述
真空高压灭菌器
真空高压灭菌器是一种利用真空环境和高温结合的方式进行食品杀菌的设备。这种设备首先将食品放入一个密闭的容器中，然后在无氧状态下，通过加热使得温度升至一定程度，以达到杀死微生物的目的。这种方法对食品造成的损伤较小，保留了原有的口感和营养价值，是一种常用的商业级食物加工技术。
低温长时间真空消毒处理系统
低温长时间真空消毒处理系统是一种采用低温（通常在60摄氏度以下）和长时间（多时日）的结合方式进行食品消毒处理。这种方法能够有效地去除细菌、病毒等微生物，同时由于温度较低，对于一些易变性蛋白质和维生素等成分有更好的保护作用，适用于需要保持产品品质的人造肉制品、奶制品等。
氧化还原剂消毒系统
氧化还原剂消毒系统主要依靠化学反应来完成食物表面的净化工作。在这个过程中，一种氧化剂会与水中的水分子发生化学反应产生活性氧，这些活性氧可以有效地破坏或抑制微生物细胞，使其不能正常生存，从而达到杀菌效果。此外，这些化学反应不会对食物本身造成太大影响，因此广泛应用于乳制品、果蔬预防洗涤等领域。
电磁波杀菌机
电磁波杀菌机是利用非离子辐射形式的能量直接作用到细菌上，导致其内部结构破坏，最终导致死亡。这项技术不仅能够快速有效地清除微生物，还因为没有物理接触，不会对产品造成机械损伤，对于易碎或者特殊形状的商品尤为适用。电磁波频率选择合理，可以同时确保安全卫生，并且不会改变产品风味或营养成分。
红外线杀菌设备
红外线作为一种强大的非离散辐射源，其能量足以穿透某些材料，如塑料包装，而直达目标物体表面。当红外线照射到含有水份或其他吸收红外线能量的大部分微生物时，它们会吸收并转换为内热，最终导致它们被摧毁。这一技术不仅节省能源，而且操作简单，便于自动控制，对于生产效率要求极高的大规模工业加工来说是一个理想选择。
