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保鲜冷库可用于贮藏鲜蛋、果蔬等食品，冷库的温度条件要根据使用要求而定，一般湿度为90％为宜。冷库的面积是根据货物的冷藏容量通过贮存食品每立方米的平均容重来进行计算的，库房有效堆货面积和堆货高度虽然有若干规定，但误差很多。因此常常出现多种食品吨位相同的冷库，但其内净面积、内净容积和基建投资却相差很大，且以容积衡量冷库规模的大小。冷库的平面形状根据具体情况而定，因为各种食品的冷藏温、湿度要求不同...

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