真空食品杀菌设备有哪些-超低温真空杀菌技术与设备的应用与选择

超低温真空杀菌技术与设备的应用与选择

在食品工业中，食品安全是企业发展的首要任务之一。随着消费者对食品卫生和安全性的日益关注，真空杀菌技术作为一种高效、无化学残留的杀菌方法，越来越受到广泛关注。那么，真空食品杀菌设备有哪些？我们将通过以下几个方面来探讨。

一、超低温真空灭菌（ULTRA-Low Temperature Vacuum Drying）

超低温真空灭菌是一种结合了冷冻干燥和热处理两大特性的一种特殊工艺，它能够在极低温度下实现微生物的完全死亡，同时保持原料的大部分营养成分不失去。这一工艺在生产一些需要保留水分且需长时间储存的产品时非常有效，如乳制品、肉类制品等。

二、高压蒸汽灭菌（High Pressure Steam Sterilization）

这种方法利用高压蒸汽达到极高温度，从而消灭微生物。在食品加工中，可以使用该方法进行某些类型食物的预处理，比如烘焙面包或制作豆腐等。

三、激光滅菌（Laser Sterilization）

激光滅菌是一种新兴技术，它通过精确控制的激光束直接作用于微生物上，使其DNA受损从而导致死亡。由于其精准度高等原因，该技术主要用于医药和医疗器械行业，但也有一定的应用前景在食品领域。

四、紫外线消毒（Ultraviolet Light Disinfection）

紫外线消毒利用具有破坏细微生物能力的手段对待放置于此环境中的产品进行清洁，以减少病原体数量。此法适用于较为坚硬表面的清洁工作，如玻璃容器或其他非湿润材料表面。

案例分析：

案例1：Yakult公司

Yakult公司采用了独特的人造发酵过程，这个过程包括一个称为“Bifidobacterium bifidum”的益生元发酵过程。

在这个发酵过程中，一些关键组分被移除以减少产品重量，并增加其耐运输能力。

最终，他们使用的是一个结合了冷冻干燥及热处理的一套系统，即超低温真空灭菌机，保证了产品质量并延长了保存期限。

案例2：Danone公司

Danone公司开发了一款名为“DanActive”的酸奶，其含有活性健康益生元。

这款酸奶采取了一系列严格的生产流程，其中包括冷链储存和快速配送，以保护活性细胞免受破坏。

对于这些敏感产物来说，将它们放在一台符合国际标准HACCP体系设计的人造发酵装置中进行喂养至熟透后，再用专门设定好的条件进行真正意义上的保存以保持活动状态，是必须遵循的一条基本原则。而这样的操作可以最大程度地避免过度曝露给室内环境中的污染因素，从而维持最佳质量状况直到最后送达消费者手里。

总之，无论是传统还是现代化设施，每家厂商都应根据自身业务需求以及所处市场环境，在选购和配置相关设备时考虑多样化策略，以确保最终产品既能满足不同消费者的需求，又能保障最优质的地理位置与实用性能。